Κυριακή, 31 Μαΐου 2015

Το 5ο Παγγορτυνιακό Αντάμωμα

Το 5ο Παγγορτυνιακό Αντάμωμα

Η Παγγορτυνιακή Ένωση διοργανώνει το 5ο ΠΑΓΓΟΡΤΥΝΙΑΚΟ ΑΝΤΑΜΩΜΑ, την Κυριακή 12 Ιουλίου 2015 και ώρα 20:00 στο Θέατρο Πάρκου «Αντώνης Τρίτσης» στο Ίλιον. Θα ερμηνεύσουν παραδοσιακά τραγούδια γνωστοί Αρκάδες τραγουδιστές & μουσικοί και θα χορέψουν παραδοσιακούς χορούς χορευτικά τμήματα.
 Η είσοδος είναι ελεύθερη

Για περισσότερα http://www.arcadiaportal.gr/news/5o-paggortyniako-antamoma

Σάββατο, 30 Μαΐου 2015

Ένταση στη Γορτυνία για τα σκουπίδια– Θα συνεχιστεί η διαβούλευση

Ένταση στη Γορτυνία για τα σκουπίδια –           
Θα συνεχιστεί η διαβούλευση

Σταθμός μεταφόρτωσης απορριμάτων (ΣΜΑ)

 Πολύς  κόσμος στη συνεδρίαση κυρίως από τα χωριά Καλιάνι, Τουμπίτσι, Δόξα και τις γύρω περιοχές, που διαφωνούν με την λειτουργία δορυφορικού Σταθμού στη θέση «Σφεντομάκι» Δ.Ε. Τροπαίων (Ανάμεσα στους οικισμούς Καλλιάνι και Τουμπίτσι επάνω δτην Ε.Ο.).
Αποφασίστηκε κατά πλειοψηφία  να γίνει δεκτή η προμελέτη, αλλά οριστική απόφαση για τις θέσεις, θα παρθεί μετά από νέα διαβούλευση με την τοπική κοινωνία.
14 ψήφισαν υπέρ και 11 κατά.Κατά ήταν και οι δύο παρατάξεις της αντιπολίτευσης (Κολοβού και Κούλη) .- www.kalimera-arkadia.gr

- www.kalimera-arkadia.gr
- www.kalimera-arkadia.gr

Παρασκευή, 29 Μαΐου 2015

Το 2ο Παραδοσιακό Αρκαδικό Αντάμωμα διοργανώνει ο Σύλλογος Αρκάδων Ηλιούπολης





Αντίδραση και από τη Δόξα για το Σταθμό Μεταφόρτωσης Απορριμμάτων

Αντίδραση και από τη Δόξα για το Σταθμό Μεταφόρτωσης Απορριμμάτων
Ο Πρόεδρος του Συλλόγου των Απανταχού Δοξιωτών Γορτυνίας Νικόλαος Θεοδωρακόπουλος και τα μέλη του Δ.Σ του Συλλόγου, έστειλαν επιστολή προς την Αντιδήμαρχο της Ενότητας Τροπαίων του Δήμου Γορτυνίας Δήμητρα Κάχρη, ενώ την κοινοποιούν στους Πρόεδρο του Δημοτικού Συμβουλίου του Δήμου Γορτυνίας κο Δημήτρη Παπασπηλίου, Δήμαρχο Γορτυνίας κο Ιωάννη Γιαννόπουλο , μείζονος Αντιπολίτευση του Δήμου Γορτυνίας , όλα τα μέλη του Δ.Σ του Δήμου Γορτυνίας, τοπικό Πρόεδρο Δόξας κο Βασίλη Καραμάνη.

Θέμα της επιστολής η «Κατασκευή σταθμού μεταφόρτωσης των σκουπιδιών στην περιοχή της Κέτανης, στη Μούσγα».

Πληροφορηθήκαμε ως πολίτες της Δόξας την πρόθεση του Δήμου Γορτυνίας να προχωρήσει στην κατασκευή χώρου μεταφόρτωσης σκουπιδιών στην περιοχή της Κέτανης ,στη Μούσγα , απόφαση η οποία ενδεχομένως ληφθεί μετά από έγκριση του Δ.Σ του Δήμου Γορτυνίας στις 29/05/2015.

Μέσω αυτής της επιστολής θα θέλαμε να εκφράσουμε την έντονη διαμαρτυρία των Πολιτών της Δόξας, καθώς και του Συλλόγου μας για την τόσο αιφνιδιαστική και γρήγορη απόφαση του Δήμου Γορτυνίας να προχωρήσει στην κατασκευή σταθμού μεταφόρτωσης σκουπιδιών στην προαναφερθείσα περιοχή.

Η περιοχή που επιλέχθηκε ως σημείο μεταφόρτωσης των σκουπιδιών είναι περιοχή υψηλής Γεωργικής παραγωγικότητας (ανεξάρτητα εάν δεν έχουν θεσμοθετηθεί οι χρήσεις γης) μιας και καλλιεργούνται ελαιόδεντρα. Μάλιστα είναι μια από τις πιο παραγωγικές περιοχές της γύρω περιοχής σε λάδι.

Απ’ όσο γνωρίζουμε η κατασκευή ενός σταθμού μεταφόρτωσης σκουπιδιών πρέπει να είναι σε ακτίνα μεγαλύτερη των 500 μ από ρέμα ή ποτάμι. Κάτι τέτοιο δεν υφίσταται στην συγκεκριμένη περιοχή, στην οποία υπάρχει μόνιμος υδροφόρος ορίζοντας (κεφαλόβρυσο) και από αυτό παίρνει ύδρευση το χωριό Τουμπίτσι. Επίσης σε λιγότερο από την νόμιμη ακτίνα κυλάει και ο ποταμός Λάδωνας που καταλαβαίνουμε τις συνέπειες που θα έχει σε υγεία και περιβάλλον μια τέτοια κατασκευή . Μάλιστα θα δημιουργήσει κίνδυνο στην υγεία των πολιτών μέσω της ύδρευσης. Να αναφέρουμε επίσης πως η μορφολογία του εδάφους και η κλίση πρέπει να είναι μικρότερη από 10% πράγμα που δεν υφίσταται στην συγκεκριμένη περιοχή.

Ακόμη πρέπει να λάβουμε υπόψη πως στο συγκεκριμένο σημείο υπάρχει τοξοειδές γεφύρι που ως Σύλλογος έχουμε σκοπό να εισηγηθούμε για την αξιοποίησή του και την διατήρησή του ως διατηρητέο μνημείο της περιοχή μας.

Δεν είμαστε αρνητικοί στην εξεύρεση λύσεων στο δύσκολο πρόβλημα των σκουπιδιών για όλες τις περιοχές καθώς και για τον Δήμο μας.

Ζητάμε όμως την αναβολή της συζήτησης του εν λόγω θέματος καθώς και την έγκριση που πρόκειται να πάρει από το Δ.Σ του Δήμου Γορτυνίας. Προτείνουμε την συγκρότηση επιτροπής η οποία θα διερευνήσει 5 τουλάχιστον διαφορετικά σημεία για την δημιουργία του σταθμού μεταφόρτωσης σκουπιδιών και θα εισηγηθεί με μελέτη το σημείο εκείνο το οποίο θα είναι το κατάλληλο για την δημιουργία ενός τέτοιου σταθμού με γνώμονα πάντα την υγεία των πολιτών καθώς και την μη επιβάρυνση του περιβάλλοντος,

ο Πρόεδρος Νικόλαος Θεοδωρακόπουλος 
ο Γεν. Γραμματέας Αθανάσιος Μεντρέκας

Αντιδράσεις στο Καλλιάνι
- www.kalimera-arkadia.

Κάλεσμα απευθύνει ο Πολιτιστικός Σύλλογος Καλλιανίου Γορτυνίας,
Αναφέρει: «Την Παρασκευή 29 Μαΐου το Δημοτικό Συμβούλιο του Δήμου Γορτυνίας ετοιμάζεται να αποδεχτεί την προμελέτη για τη χωροθέτηση Σταθμού Μεταφόρτωσης Απορριμμάτων λίγο πριν το Τουμπίτσι, χωρίς πριν να γίνει καμιά ενημέρωση και συζήτηση στην τοπική κοινωνία.
Σταθμός μεταφόρτωσης απορριμάτων (ΣΜΑ) στην περιοχή μας;
ΓΙΑΤΙ;
Για ποιόν λόγο είναι αναγκαίο ένα τέτοιο έργο στην περιοχή μας;
Είναι πραγματικά αναγκαίο;
Πώς επιλέχθηκε η περιοχή αυτή;
Τί θα συμβεί με τις πηγές νερού και τον υδροφόρο ορίζοντα που υπάρχουν ακριβώς σε αυτήν την περιοχή;
Τι γίνεται τελικά με την διαχείριση των απορριμμάτων;
Υπάρχει "διαχείριση" και "εξ-οικονόμιση" εις βάρος και εν αγνοία των πολιτών;
ΑΠΑΙΤΟΥΜΕ να μην παρθεί καμιά απόφαση από το Δ.Σ. του Δήμου Γορτυνίας πριν ενημερωθούν, πεισθούν και συμφωνήσουν οι κάτοικοι που άμεσα θα επηρεασθούν από το προτεινόμενο έργο.
Η ελληνική κοινωνία είναι πολύ κουρασμένη από την πεντάχρονη οικονομική κρίση.
Η δική μας περιοχή στην Γορτυνία είναι διπλά κουρασμένη γιατί είμαστε συνεχώς και μονίμως οι "ξεχασμένοι" της Αρκαδίας και η πιο "άγονη γραμμή" σε μη νησιωτική περιοχή της χώρας.
Δίνουμε τιτάνια μάχη για να επιβιώσουμε οικονομικά και πολιτιστικά και να κρατήσουμε ζωντανά τα χωριά μας.
Δεν θα ανεχθούμε καμία παραπάνω υποβάθμιση της ζωής μας και του περιβάλλοντος που ζούμε.
Είμαστε δυο, είμαστε τρεις... θα γίνουμε χίλιοι δεκατρείς, και ποτάμι και χείμαρρος, αν με οποιονδήποτε τρόπο επιχειρηθεί να μας στερηθεί το τελευταίο αγαθό που μας απόμεινε: η ποιότητα της ζωής μας.»- www.kalimera-arkadia.gr
- www.kalimera-arkadia.gr
- www.kalimera-arkadia.gr

Πολλές οι εκδηλώσεις το τριήμερο στη Γορτυνία

                                Πολλές οι εκδηλώσεις              

                     το τριήμερο στη Γορτυνία


Ο Δήμος Γορτυνίας, η Περιφέρεια Πελοποννήσου, η ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ Περιβάλλοντος και Πολιτισμού και οι εθελοντές του μονοπατιού του Μαινάλου / “Menalon Trail”, σας καλούν να συμμετάσχετε στο τριήμερο πεζοπορικών και εορταστικών εκδηλώσεων 30, 31/5 και 1/6/2015.
Οι εκδηλώσεις των εγκαινίων τελούν υπό την αιγίδα του ΕΟΤ.
Σάββατο 30/05/2015
Λαγκάδια 17.00-21.00 : Ημερίδα της Σχολή Αρχιτεκτόνων Μηχανικών του Ε.Μ.Π. με θέμα : Ανάδειξη Πολιτισμικού Τοπίου Γορτυνίας με αφορμή το δίκτυο των μονοπατιών της (βλέπε αναλυτικό πρόγραμμα), 21.30 Ζωντανή μουσική βραδιά στην πλατεία Ηρώων.
Στεμνίτσα : Λαογραφικό Μουσείο Στεμνίτσας και Σχολή Αργυροχρυσοχοϊας ανοικτά 10.00 – 14.00 και 17.00 – 20.00.(Το απόγευμα θα παρουσιαστεί στη σχολή αρχαία τεχνική κατασκευής κοσμημάτων).
Βαλτεσινίκο : 3ήμερο Έκθεσης Ξυλογλυπτικών (30 /5/2015 έως 1/6/2015) στην αίθουσα εκδηλώσεων του Πολιτιστικού Κέντρου Βαλτεσινίκου.
Βυτίνα : κατά την διάρκεια του 3ημέρου στη Βυτίνα θα είναι ανοικτό το Λαογραφικό Μουσείο στην πλατεία και το Μουσείο Μελιού στο Τριανταφυλλίδειο όπου θα υπάρχει έκθεση λαϊκής τέχνης από τον Όμιλο Κυριών Βυτίνας.
Ζυγοβίστι 21.00 : Μουσική βραδιά στην πλατεία του χωριού με συγκρότημα έντεχνης λαϊκής τέχνης.
Κυριακή 31/05/2015
Στεμνίτσα 11.00 : Εγκαίνια μονοπατιού (δοξολογία,ομιλίες), 12.00 έναρξη πεζοπορίας Στεμνίτσα – Φιλοσόφου (3 ώρες και με λεωφορείο στη Δημητσάνα) ή Στεμνίτσα – Φιλοσόφου – Δημητσάνα (5 ώρες) 12.00 δημοτικοί χοροί στην πλατεία της Στεμνίτσας από το χορευτικό της Βυτίνας. Λαογραφικό Μουσείο Στεμνίτσας ανοικτά 10.00 – 14.00.
Ελάτη 11.00 : Αγιασμός μονοπατιού και έναρξη πεζοπορίας Ελάτη – Βυτίνα 1.30′ (μέχρι κεντρικό δρόμο και μετά με λεωφορείο στη Βυτίνα) ή 2.45′ μέχρι Βυτίνα (εύκολη διαδρομή δίπλα στον Μυλάοντα, προτεινόμενη για οικογένειες με μικρά παιδιά). Αφήνετε το αυτοκίνητό σας στη Βυτίνα και με το λεωφορείο του Δήμου πάτε δωρεάν στην Ελάτη (δρομολόγιο κάθε μισή ώρα). Στον τερματισμό της διαδρομής στα αλώνια της Βυτίνας, οι πεζοπόροι θα απολαύσουν κέρασμα σε βουκολικό σκηνικό από τα παλιά, υπό τους ήχους φλογέρας και παραδοσιακής μουσικής.
Βαλτεσινίκο 11.00 : Ποδηλατάδα Βαλτεσινίκο – Λαγκάδια. ( συμπληρώστε φόρμα συμμετοχής/ πρόγραμμα )
Μαγούλιανα 11.00 : Τοξοβολία στα αλώνια Μαγουλιάνων, 12.00 στον Πλάτανο με το ροκ συγκρότημα «KICKED OUT OF THE WEDDING» και συγχρόνως παρουσίαση φυτών και βοτάνων του Μαινάλου.
Βαλτεσινίκο 18:00 : Ομιλία για την ξυλογλυπτική παραδοσιακή τέχνη του Βαλτεσινίκου– απονομή επαίνων στους αποφοίτους της παλιάς Σχολής που δραστηριοποιούνται επαγγελματικά η ερασιτεχνικά με την ξυλογλυπτική Τέχνη καθώς και τους αυτοδίδακτους ξυλογλύπτες.
Λαγκάδια 17.30 : Πεζοπορία από Λαγκάδια στη θέση Γκριλάς (0.45′). Αναπαράσταση αμμοληψίας με παραδοσιακό τρόπο και ομιλία με θέμα «Τα δομικά υλικά στην παραδοσιακή αρχιτεκτονική» από τον αντιπρόεδρο του ΔΣ της Κίνησης Πολιτών ΑΝΘΗ ΤΗΣ ΠΕΤΡΑΣ και πολιτικό μηχανικό Γιώργο Κατσιούφη. Μετά την ομιλία και με αφορμή τη συμπλήρωση δύο χρόνων από τη δημιουργία της κίνησης θα προσφερθούν γλυκά και αναψυκτικά στους περιπατητές.
Βυτίνα 20.30 : Προβολή του ιστορικού δημιουργίας του 1ου πιστοποιημένου μονοπατιού πεζοπορίας στην Ελλάδα στην πλατεία της Βυτίνας.
Νυμφασία 22.00 : Πανηγύρι με παραδοσιακή και λαϊκή μουσική και χορούς στην Νυμφασία.
Δημητσάνα 21.30 : Παραδοσιακό γλέντι με την δημοτική ορχήστρα του Τάσου Μορφωνιού στο κέντρο του χωριού.
Δευτέρα 01/06/2015
Στεμνίτσα : Πρωινή πεζοπορία Στεμνίτσα – Αγία Παρασκευή (1 ώρα), και εκκλησιασμός στο ξωκκλήσι της Αγίας Παρασκευής, τοπικό γλέντι.
Λαγκάδια 11.00 : Προσφορά εδεσμάτων από τους τοπικούς επαγγελματίες στην πλατεία Ηρώων μετά μουσικής.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ http://www.menalontrail.eu/

Πέμπτη, 28 Μαΐου 2015

ΧΡΗΣΙΜA μυστικά από τα παλιά


ΧΡΗΣΙΜA μυστικά από τα παλιά
 
  • Έχουμε τηγανίσει ψάρια: Για να μη μυρίζει το σπίτι,  σε ένα μπρίκι βράζουμε κανέλα
  • Για να είναι μαλακά τα ρούχα, μία κουταλιά σόδα φαγητού.
  • Για να μην γλιστρούν τα παπούτσια,  κόψτε μία πατάτα και περάστε τα από κάτω.
  • Κρασί κόκκινο αν πέσει στο χαλί, ρίξτε ψιλό αλάτι.
  •  Για να διατηρηθούν οι πατάτες σκληρές,  2-3 μήλα ανάμεσά τους.
  •  Τα φρούτα στην φρουτιέρα διατηρούνται,  αν βάζουμε και λεμόνια.
  • Το μπάνιο καθαρίζει, με άσπρο ξύδι και οι βρύσες με λεμόνι.
  •  Τον μαϊντανό για να διατηρηθεί όλο τον χειμώνα, τον βάζουμε σε βάζο με ελαιόλαδο. Το λάδι το λάδι αυτό το χρησιμοποιούμε στις σαλάτες.
  •  Το κόκκινο κρασί στα υφάσματα βγαίνει, αν τριφτεί ο λεκές πριν από το πλύσιμο με σόδα.
  •  Αν ο νεροχύτης σας έχει άσχημες μυρωδιές,  ρίχνετε μία φορά τον μήνα βραστό νερό που έχομε βάλει 1 φλιτζάνι του καφέ αλάτι.
  • Το κιτρίνισμα στο ύφασμα από το σίδερο καθαρίζει, με ένα πανάκι βουτηγμένο σε οξυζενέ.
  •  Η μούχλα από το σπίτι ή τα ρούχα, βγαίνει με χυμό λεμονιού.
  •  Μέσα σε ξινισμένο κρασί προσθέστε ψωμί και αφήστε λίγες μέρες στον ήλιο. Έτσι θα φτιάξετε ξύδι.
  •  Για να καθαρίσουν οι γιακάδες των κουστουμιών, βάζουμε σε ένα φλιτζάνι του καφέ μία κουταλιά αμμωνία και αφού βουτήξουμε ένα πανί τρίβουμε τον γιακά.
  •  Αν στο βάζο έχουμε τριαντάφυλλα ή άλλα λουλούδια και βάλουμε στο νερό αμμωνία, θα αλλάξουν χρώμα.
  •  Για να μη μυρίζουν τα παπούτσια, περάστε το εσωτερικό με ένα βαμβάκι βουτηγμένο σε βενζίνη.
  • Για λεκέδες από καφέ ή τσάι,  βουτήξτε το ύφασμα στο ξύδι και βουρτσίστε το μετά με μία βούρτσα βουτηγμένη σε νερό και αλάτι.
  •  Οι μολυβιές από στυλό πάνω σε πλαστικό, αφαιρούνται με οινόπνευμα ανακατεμένο με άσπρο ξύδι.
  •  Για τα τσιμπήματα από έντομο, τρίψτε κρεμμύδι ή πράσο στο δέρμα.Αποτέλεσμα εικόνας για τσιμπήματα από έντομο
  • Θέλετε να γυαλίσετε το πάτωμα, βάλτε στο νερό λίγη χλωρίνη, τον χυμό από 2 λεμόνια, ενός πορτοκαλιού και λίγο ξύδι.
  •  Όταν καπνίζεις και δεν θέλεις να μυρίζουν τα ρούχα, βάλτε στην ντουλάπα 1 κουτάκι με γαρύφαλλα.
  •  Όταν μυρίζει το τηγάνι ή η κατσαρόλα από ψάρια που μαγειρέψατε,  βάλτε 4 κουταλιές ξύδι και αφήστε το σκεύος πάνω στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το ξύδι.
  •  Για πιο αφράτους κεφτέδες,  βάλτε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
  •  Σε παράθυρο που έχει φουσκώσει και δεν κλείνει, περνάμε την βάση με σαπούνι.
  •  Επίσης όταν ένα φερμουάρ δεν κλείνει, το περνάμε με σαπούνι και γλιστράει.
  •  Η σκουριά από τις βρύσες βγαίνει,  με νερό και λεμόνι.
  •  Η πίσσα όπως ξέρομε βγαίνει μόνο με πετρέλαιο αλλά μυρίζει. Γι’ αυτό βάλτε λίγο λάδι σε ένα πανάκι και τρίψτε την. Θα βγει αμέσως.
  • Για να ξεπαγώσετε κατεψυγμένο ψάρι, βάλτε το σε μια λεκάνη με λίγο γάλα και αλάτι. Το γάλα θα πάρει την άσχημη μυρωδιά και θα γίνει σαν φρέσκο.
  • Οι λεκέδες από γράσο στα χέρια και στα ρούχα  βγαίνουν,  με σαμπουάν ή αφρόλουτρο.
  •  Αν μυρίζουν τα χέρια σκόρδο,  τρίψτε τα με μαϊντανό ή σέλινο.
  •  Αν θέλετε να μακρύνεται ένα ρούχο και φαίνεται το σημάδι του στριφώματος, το βουρτσίζουμε με λευκό ξύδι και σιδέρωμα με χλιαρό σίδερο.
  •  Για να καθαρίσετε την σκουριά από την μπανιέρα, τρίψτε το σημείο με κόκκινο ξύδι ζεστό.
  • Για να μην σας μαυρίσει η κατσαρόλα πριν βάλετε το σιρόπι για το γλυκό σας,  ρίξτε 5 σταγόνες λεμόνι.
  • Για να φύγει ένας λεκές λαδιού από ευαίσθητα υφάσματα, βάλτε μια χαρτοπετσέτα κάτω από τον λεκέ με πολύ ταλκ.
  •  Τα φρούτα του καλοκαιριού μπορείτε να τα απολαμβάνετε και τον χειμώνα αν τα διατηρείτε σε βάζα που κλείνουν ερμητικά προσθέτοντας κάποιο οινοπνευματώδες ποτό όπως κονιάκ για τα δαμάσκηνα, λικέρ για τα πορτοκάλια, βότκα για τα αχλάδια.
  •  Θέλετε να στενέψετε το φαρδύ σας τζίν. Ρίξτε σε μία λεκάνη νερό με αλάτι και μουσκέψτε το.
  •  Για τα κουνούπια, βάζουμε σε ένα ποτήρι ξύδι.
  •  Για να αστράφτει ο ανοξείδωτος νεροχύτης τρίψτε τον,  με ένα πανάκι βουτηγμένο σε καθαρό οινόπνευμα.
  • Για να διατηρηθούν τα λουλούδια στο βάζο, ρίχνουμε μέσα αλάτι.
  •  Για να μη μουχλιάσει η μαρμελάδα, βάλτε την σε γυάλινο βάζο και τοποθετήστε το ανάποδα στο ψυγείο..
  •  Για να μη θαμπώνουν οι φακοί των γυαλιών, καθαρίστε τους με ένα λινό πανί βουτηγμένο σε νερό και αμμωνία.
  •  Όταν βουλώσει το σιφόνι της κουζίνας, ρίχνουμε βραστό ξύδι. Για να μη ζαχαρώνουν τα γλυκά του κουταλιού που ετοιμάσαμε, τα αναποδογυρίζουμε για 24 ώρες.

  •  Πριν βάλομε στη κατάψυξη μαϊντανό, άνηθο, τα πλένουμε καλά και τα στεγνώνω με χαρτί κουζίνας και μετά τα βάζουμε σε πλαστικές σακούλες.
  • θέλετε τα χρυσαφικά σας να λάμπουν σαν καινούργια, βράστε λίγο νερό και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας σόδα φαγητού. Τα βουτάμε για 5 λεπτά ή τα αφήνουμε για 15 λεπτά σε ξύδι.
  • Μη πετάτε τις φλούδες από τις πατάτες. Βάλτε τις να βράσουν μέσα σε ανοξείδωτη κατσαρόλα και το εσωτερικό της θα λάμψει.
  •  Όταν το μπρίκι είναι μαυρισμένο, βάζουμε ξύδι και απορρυπαντικό για τα πιάτα να βράσει.
  • Το τζάμι του ωρολογίου αν έχει γρατσουνιές, το τρίβουμε με στάχτη τσιγάρου.
  • Η δυσάρεστη μυρωδιά των αυγών από τα σκεύη φεύγει, αν τα τρίψετε με ελληνικό καφέ.
  • Θέλετε να καθαρίσετε τα μάρμαρα. Τρίψτε τα με ψιλό αλάτι.
  •  Για να μην ραγίζουν τα βρασμένα αυγά, βάζουμε στο νερό που βράζουν 1 κουταλάκι αλάτι
  •  Όταν πλένουμε το μαρούλι, στο νερό βάζουμε ξύδι για να πέσουν τα παράσιτα.

Κυριακή, 24 Μαΐου 2015

Η Παγγορτυνιακή Ένωση τίμησε τον Προστάτη της

Η Παγγορτυνιακή Ένωση 
Αποτέλεσμα εικόνας για παγγορτυνιακή ένωση
 τίμησε τον Προστάτη της 
 Άγιο Αθανάσιο Χριστιανουπόλεως
- www.kalimera-arkadia.gr

Η Παγγορτυνιακή Ένωση γιόρτασε τον πολιούχο και προστάτη της Άγιο Αθανάσιο Χριστιανουπόλεως στο όμορφο παρεκκλήσιο των Αγίων Κωνσταντίνου και Ελένης στο λόφο του Φιλοπάππου, το οποίο αποτελεί μετόχι της Ιεράς Μονής Προδρόμου Γορτυνίας.
Την Τετάρτη 20 Μαΐου πραγματοποιήθηκε Μέγας Εσπερινός και την επόμενη ημέρα, που πανηγύριζε και το παρεκκλήσιο, έγινε Θεία Λειτουργία με αρτοκλασίες υπέρ υγείας όλων.

Τον εσπερινό και τη Θεία Λειτουργία ετέλεσαν ο Ηγούμενος της Μονής Προδρόμου Αρχιμανδρίτης π.Λεόντιος Θεοδωρόπουλος και ο Αρχιμανδρίτης π.Συμεών Συνοδινός, Οικονόμος του Μετοχίου, που εκήρυξε και το Θείο Λόγο. Οι άρτοι ήταν προσφορά της Παγγορτυνιακής Ένωσης και τις δύο ημέρες, η δε Ιερά Μονή Προδρόμου προσέφερε δίπλες και αναψυκτικά.- www.kalimera-arkadia.gr



Άγιος Αθανάσιος Χριστιανουπόλεως

aaceb1ceb3-ceb1ceb8ceb1cebd-cf87cf81ceb9cf83cf84ceb9ceb1cebdcebfcf85cf80
Ο Άγιος Αθανάσιος γεννήθηκε στην Καρύταινα της Γορτυνίας περί το 1640 μ.Χ. και το κοσμικό του όνομα ήταν Αναστάσιος Κορφηνός.
Οι γονείς του ονομάζονταν Ανδρέας και Ευφροσύνη και είχαν ακόμη τρία τέκνα. Υποθέτουμε πως τα πρώτα γράμματα τα έμαθε στην γενέτειρά του και στην συνέχεια μάλλον φοίτησε στην περίφημη σχολή της μονής Φιλοσόφου και αργότερα, ως κληρικός, στην Κωνσταντινούπολη.Όταν ο Αναστάσιος βρισκόταν σε ηλικία γάμου, οι γονείς του παρά την επιθυμία του να ακολουθήσει τη μοναχική πολιτεία, επέμεναν να τον νυμφεύσουν. Ο πατέρας του μάλιστα, χωρίς καν να έχει τη σύμφωνη γνώμη του υιού του, τον αρραβώνιασε στην Πάτρα με τη θυγατέρα ενός πλούσιου άρχοντος και στη  συνέχεια τον έστειλε στο Ναύπλιο να προμηθευθεί τα γαμήλια πράγματα. Ο Αναστάσιος υπάκουσε στην πατρική εντολή και ξεκίνησε για το Ναύπλιο. Στον δρόμο του πέρασε και από το εκκλησάκι της Παναγίας στο Βιδόνι, κοντά στο χωριό Σύρνα και ζήτησε τη θεία φώτιση.
mm2naosΣτο Ναύπλιο, αφού αγόρασε ό,τι έπρεπε, πήρε την μεγάλη απόφαση. Αναφέρεται πως την προηγούμενη νύχτα της προγραμματισμένης αναχωρήσεώς του για την Καρύταινα, ενώ βασανιζόταν από τους λογισμούς τι να πράξει, είδε στον ύπνο του την Παναγία μαζί με τον Τίμιο Πρόδρομο, η οποία αποκαλώντας τον με το όνομα που επρόκειτο να λάβει αργότερα ως μοναχός, του είπε, σύμφωνα με τα γραφόμενα του πρώτου βιογράφου του: «Σκεῦος ἐκλογῆς καὶ ὑπηρέτην τοῦ Υἱοῦ μου ἐπιθυμῶ νὰ γίνεις, Ἀθανάσιε. Ἀπέστειλε, λοιπόν, τοὺς δούλους σου μὲ τὰ νυμφικὰ ἱμάτια πρὸς τὸν πατέρα σου καὶ ἡ κόρη ἂς συζευχθεῖ ἄλλον ἄνδρα. Ἐσὺ δὲ νὰ πορευθεῖς στὴν Κωνσταντινούπολη, γιὰ νὰ λάβεις ὅτι ὁ Υἱὸς καὶ Θεός μου εὐδόκησε». Έτσι κι έγινε. Ο Αθανάσιος απέστειλε πίσω τους δούλους και αναχώρησε για την Κωνσταντινούπολη, όπου, αφού έγινε μοναχός με το όνομα Αθανάσιος, χειροτονήθηκε κατόπιν διάκονος και πρεσβύτερος.
Επί της πρώτης πατριαρχίας του Οικουμενικού Πατριάρχου Ιακώβου, ο Άγιος Αθανάσιος χειροτονείται Μητροπολίτης Χριστιανουπόλεως, υπέρτιμος και έξαρχος πάσης Αρκαδίας, σε διαδοχή του Μητροπολίτου Ευγενίου, που με βάση σωζόμενα έγγραφα αρχιεράτευσε στην εκκλησιαστική αυτή επαρχία από το 1645 μ.Χ. έως το 1673 μ.Χ. τουλάχιστον. Ως χρόνο της χειροτονίας του πρέπει να υποθέσουμε το αργότερο τα τέλη του 1680 μ.Χ. ή τις αρχές του 1681 μ.Χ., γιατί για πρώτη φορά απαντάται τον Απρίλιο αυτού του έτους, όταν υπογράφει ως μέλος της Ιεράς Συνόδου του Οικουμενικού Πατριαρχείου στην Κωνσταντινούπολη αφοριστικό γράμμα προς τον Μητροπολίτη Ευρίπου και Επίτροπο Μελενίκου.
aa1dsci3058Ως προς την έδρα της Μητροπόλεως, ο τίτλος «Χριστιανουπόλεως» οδηγεί στην Χριστιανούπολη, το σημερινό χωριό Χριστιάνοι. Ουσιαστική όμως έδρα της Μητροπόλεως πρέπει να θεωρήσουμε με ασφάλεια την πόλη της Κυπαρισσίας.
Η κατάσταση της επαρχίας του Αγίου ήταν οικονομικά, εκκλησιαστικά και ηθικά απελπιστική. Όσο υπήρχε στην Πελοπόννησο η Τουρκική κατάσταση, η θέση των Χριστιανών από οικονομική πλευρά ήταν δεινή. Η θρησκευτική κατάσταση, παρά την ευεργετική δράση των μοναχών του Λουσίου και της σχολής της μονής Φιλοσόφου και όποιων άλλων, δε διέφερε και πολύ, τα δύσκολα εκείνα χρόνια, από την κατάσταση της υπόδουλης χώρας.
Ο Άγιος Αθανάσιος άρχισε αμέσως τον αγώνα προκειμένου να αντιμετωπίσει τα διάφορα προβλήματα και να βελτιώσει την κατάσταση. Πρώτο μέλημά του ήταν η εξεύρεση κατάλληλων νέων για τι ιερατικό αξίωμα. Προκειμένου να πετύχει τον στόχο του ο Άγιος σύστησε σχολεία για τη στοιχειώδη λειτουργική και λοιπή εκπαίδευση των υποψηφίων και παράλληλα παραιτήθηκε από κάθε συνηθισμένη τότε οικονομική προσφορά, που δινόταν εκ μέρους τους στον Αρχιερέα για τη συντήρηση του ιδίου και της Επισκοπής.
Πιστεύοντας ο Άγιος πως η Ορθόδοξη Εκκλησία είναι ο ιερός θεσμός, που διατηρεί τη γνήσια πίστη στον Χριστό και ο συνεκτικός κρίκος, που ενώνει τους υπόδουλους Έλληνες και συντηρεί την εθνική συνείδηση και ακόμα πως οι εκκλησίες είναι το κέντρο αναφοράς και το σημείο συναντήσεως και κοινωνίας των δύστυχων Ελλήνων, φρόντισε για την επισκευή και συντήρησή τους, όσο βέβαια αυτό ήταν εφικτό και από οικονομικής πλευράς και από πλευράς χορηγήσεως αδείας από τους Τούρκους. Ο Άγιος ενδιαφέρθηκε και για τα μοναστήρια, τις ιερές αυτές εστίες της σωτηρίας, τα κέντρα φωτισμού και φιλανθρωπίας, που πρωτοστάτησαν στον αγώνα για την ελευθερία του υπόδουλου Γένους.
Προς το ποίμνιό του ο Άγιος Αθανάσιος στάθηκε αληθινός Επίσκοπος και μιμητής του Χριστού, που ενδιαφέρθηκε όχι μόνο για τους τόπους λατρείας, αλλά και για τη διακονία του λαού του, προκειμένου να τον ανακουφίσει από τα καθημερινά δεινά της ζωής και της δουλειάς. Η αγάπη του προς τα ορφανά, τις χήρες, τους ανήμπορους γέροντες, τους διωκόμενους και αδικούμενους ήταν μοναδική.
Ο Τριαδικός Θεός παρέσχε στον Άγιο «μισθό» και τον αξίωσε ήδη από την επίγεια ζωή του αλλά και μετά την κοίμησή του να επιτελεί σημεία και θαύματα. Αναφέρεται πως, όταν ο Άγιος λειτουργούσε, τη στιγμή που έβγαινε στην Ωραία Πύλη να πει το «Κύριε, Κύριε, ἐπίβλεψον ἐξ οὐρανοῦ καὶ ἴδε…», οι πιστοί έβλεπαν μπροστά στο στόμα του ένα φεγγοβόλο αστέρι.
Έτσι, αφού ποίμανε θεοφιλώς το ποίμνιό του και διακόνησε την Εκκλησία του Χριστού, ο Άγιος Αθανάσιος κοιμήθηκε μετά από ολιγοήμερη ασθένεια το 1707 μ.Χ. ή το 1708 μ.Χ. κατά άλλους το 1735 μ.Χ.). Λίγα χρόνια αργότερα, μεταξύ των ετών 1710 – 1713 έγινε η εκταφή του και το ιερό λείψανο βρέθηκε στο μεγαλύτερο μέρος του αδιάλυτο και μυροβόλο. 

                                                                                                                 

Τετάρτη, 20 Μαΐου 2015

ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ - ΚΗΔΕΙΑ


Κηδεία

     Απεβίωσε στην Αθήνα στις 18 Μαΐου 2015  ο αγαπητός Σπαθαραίος, Αριστομένης Δημόπουλος και η εξόδιος ακολουθία ετελέσθει στο Αγαπημένο του χωριό στο Σπάθαρι όπου και ετάφει.
    Ο αείμνηστος υπήρξε επί πολλά χρόνια αριστερός ψάλτης στην εκκλησία του Αγίου Δημητρίου στο Σπάθαρι.

Τα θερμά μας συλλυπητήρια στους οικείους και συγγενείς !!!
Ας είναι ελαφρύ το  Σπαθαραίικο χώμα που τον σκέπασε !!! 

 Εμείς σ' αυτήν τη σελίδα άσβεστο θα έχουμε το καντήλι σου  Αγαπητέ Συμπατριώτη Αριστομένη Δημόπουλε  !!!!


Τρίτη, 19 Μαΐου 2015

ΕΚΘΕΣΗ ΞΥΛΟΓΛΥΠΤΙΚΩΝ ΣΤΟ ΒΑΛΤΕΣΙΝΙΚΟ

ΕΚΘΕΣΗ ΞΥΛΟΓΛΥΠΤΙΚΩΝ ΣΤΟ ΒΑΛΤΕΣΙΝΙΚΟ
      Ο Σύλλογος “η Κοίμηση της Θεοτόκου “ και το Πολιτιστικό Κέντρο Βαλτεσινίκου οργανώνουν έκθεση ξυλογλυπτικών με έργα των αποφοίτων της Ξυλογλυπτικής Σχολής του χωριού τους από 30 Μαΐου έως 1η Ιουνίου 2015 στην αίθουσα εκδηλώσεων του Πολιτιστικού Κέντρου στο Βαλτεσινίκο.
      Στην έναρξη της έκθεσης θα δοθεί Τιμητικός Έπαινος στους αποφοίτους της Σχολής που λειτούργησε στο χωριό μας την 10ετία του 80΄και δραστηριοποιούνται επαγγελματικά η ερασιτεχνικά με την ξυλογλυπτική Τέχνη καθώς και στους αυτοδίδακτους 

Κυριακή, 17 Μαΐου 2015

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΠΑΣΤΟ

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΠΑΣΤΟ

Τα παλιά χρόνια που δεν υπήρχαν ψυγεία για να διατηρηθεί το κρέας, οι άνθρωποι είχαν βρει πολλές  μεθόδους συντήρησης ακόμα και στο κρέας για να το έχουν πρόχειρο όταν τους χρειαζόταν και να μην τους χάλαγε όταν ήταν μεγάλη η ποσότητα.
Αυτό βέβαια απαιτούσε δυο πράγματα, το συντηρητικό για να μην χαλάσει το κρέας και η κατάλληλη θερμοκρασία συντήρησης.

Για το πρώτο είχαν το αλάτι και το λαδί ή το λίπος στην συγκεκριμένη περίπτωση και το δεύτερο το υπόγειο του σπιτιού τους το ονομαζόμενο κατώγι, που είχε χαμηλή θερμοκρασία και σταθερή υγρασία για την αποθήκευση των τροφίμων τους. Δεν ήταν τυχαίο ότι και το χοιρινό τους το μεγάλωναν το καλοκαίρι και το έσφαζαν το χειμώνα πριν τα Χριστούγεννα, τότε που οι θερμοκρασίες ήταν χαμηλές.
Το παστό χοιρινό διατηρείται για πολύ καιρό, αρκεί να γίνει σωστά και να συντηρηθεί σε καλές συνθήκες.

Διαδικασία
Σφάζουμε το χοιρινό μας και το κρεμάμε μια ημέρα σε δροσερό και αεριζόμενο μέρος, για να στεγνώσει και να παγώσει για να μπορούμε να το κόψουμε. 
Την επόμενη το χωρίζουμε στη μέση κατά μήκος της ραχοκοκαλιάς για να μπορέσουμε να το κόψουμε σε κομμάτια πιο εύκολα. Το κόβουμε σε λωρίδες πλάτους περίπου 8-10 εκατοστών. Χαράσσουμε επιφανειακά τα κομμάτια μέχρι το σημείο όπου αρχίζει το κρέας και τελειώνει η επιφάνεια του λίπος. Αλατίζουμε όλα τα κομμάτια πολύ καλά και μέσα στις χαρακιές μας, για να πάει παντού το αλάτι μας και τα αφήνουμε για πέντε μέρες περίπου. Αυτό που πετυχαίνουμε με το αλάτισμα είναι να απορροφήσουμε την εσωτερική υγρασία του κρέατος η οποία είναι υπεύθυνη για το χάλασμα των τροφών.
Μετά τοποθετούμε το κρέας μας μέσα στο τζάκι με πολύ χαμηλή φωτιά. Η θερμοκρασία δίπλα στο κρέας μας δεν πρέπει να ξεπερνάει τους 60 βαθμούς Κελσίου για να μην ψηθεί.
Το αφήνουμε για 2-3 ημέρες γυρίζοντάς τα για να στεγνώσουν και να ποτιστούν με καπνό από αρωματικό ξύλο όπως της ελιάς, του κυπαρισσιού, ή της πορτοκαλιάς.

Παλιά το κάπνιζαν καίγοντας με κόλιανδρο, θρούμπι η δεντρολίβανο όχι μόνο για το άρωμα αλλά και για να σκοτώσουν τυχών μικρόβια. Έτσι, το κρέας αφυδατώνεται και ποτίζεται από το άρωμα. Μόλις περάσει το στάδιο του καπνίσματος, το κρέας κόβεται πάνω στις χαράξεις, πλένεται και βράζεται με ελάχιστο νερό αλλά αρκετό λίπος.
Στο τέλος προσθέτουμε ότι μπαχαρικά και μυρωδικά θέλουμε και σβήνουμε με κρασί. Μόλις κρυώσει το παστό, το αποθηκεύουμε σε πήλινο πιθάρι γιατί κρατάει καλύτερα την θερμοκρασία και καλύπτουμε παντού με λίπος. Αν μείνει σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, διατηρείται σχεδόν για ένα χρόνο.

Σύγκλινο

Τι είναι το Σύγκλινο; Παστό χοιρινό που το έχουν καπνίσει με φασκόμηλο.
Προέλευση: ΜΑΝΗ
Πώς τρώγεται; Σκέτο σαν μεζές ή σφογκάτο (ομελέτα με πατάτες)
Πού το βρίσκουμε; Φυσικά στην Μάνη ή και στο Super Market, αλλά με τσιμπημένη τιμή. Πώς μαγειρεύεται το παστό Σύγκλινο
Ενάμιση κιλό Σύγκλινο (το κάθε κομμάτι σύγκλινο να είναι κομμένο όσο είναι μια γροθιά).
3 κούπες τσαγιού νερό
3 κούπες τσαγιού στυμμένο πορτοκάλι
μισή κούπα λάδι
λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, πορτοκαλόφλουδες

Προσοχή (τις φλούδες από τα πορτοκάλια που στύψαμε τις βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το σύγκλινο. Μπαίνουν επάνω από τα σύγκλινα ίσα ίσα να έρχονται σε επαφή με το ζουμί τις κατσαρόλας).
Τα βάζουμε όλα μαζί για βράσιμο σε μέτρια φωτιά . Επειδή το Σύγκλινο είναι ήδη καπνισμένο το αφήνουμε μισή ώρα με 45 λεπτά να βράσει μέχρι να πιει τα 2 / 3 των ζουμιών. (δεν πετάμε ποτέ τον ζωμό που έχει μείνει από το βράσιμο του σύγκλινου). Ο ζωμός που μένει μετά το βράσιμο λέγεται ΓΛΙΝΑ*Σε αυτό το ζουμί (όταν κρυώσει έχει την αίσθηση του κολλώδες) μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και μήνες το σύγκλινο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη χωρίς να πάθει τίποτα.
Το Σύγκλινο είναι έτοιμο να φαγωθεί σκέτο σαν μεζές ή Σφογγάτο (ομελέτα με αυγά και πατάτες).
Οι πορτοκαλόφλουδες είναι για τους μερακλήδες. Μπορούν να φαγωθούν μόνο την ίδια μέρα που βράσαμε το σύγκλινο. Η γλίνα* είναι ιδανική για την ομελέτα. Για να τηγανίσουμε βάζουμε ως συμπλήρωμα του ελαιόλαδου λίγη γλίνα. Δίνει πλούσιο και δυνατό άρωμα.

Καπνιστό χοιρινό

Αποτέλεσμα εικόνας για Καπνιστό χοιρινό

Η διατήρησις - συντήρησις χοιρινού κρέατος, παραδοσιακά, συνίσταται κυρίως στην ετοιμασία  του γλυνερού, ή στο "ψήσιμο" στο αλάτι, ή στο κάπνισμά του.
Γιά το γλυνερό επιλέγεται το δέρμα με το υποδόρειο λίπος και λίγο κρέας, κομμένο σε κομματάκια - μπουκιές, το οποίο ψήνεται σε καζάνι με χαμηλή φωτιά, συνεχή ανάδευση και για πολλές ώρες, και επανάληψη αυτού σε μικρότερο βαθμό για 1 -2 ημέρες. Διατηρείται εκτός ψυγείου, μέσα στο λίπος του.

Γιά το καπνιστό χονδρικά:
- Μεγάλα κομμάτια κρέατος, (όχι μερίδες!).
- Αλάτισμα (κανονικό, όχι υπερβολικό, μη το κάνετε λύσσα!!!), τύλιγμα με μια πετσέτα και γύρισμα για 1-2 ημέρες, να στραγγίξει λίγο. Μετά, μπορείτε να το βάλετε και σε μια λεκάνη με κόκκινο κρασί για 1-2 ημέρες. Πριν το κάπνισμα, μπορείτε να μπήξετε βαθιά και κανένα σκόρδο και λίγο άτριφτο πιπέρι.
- Μετά, θα το καπνίσετε, είτε κρεμασμένο στο τζάκι (όχι σε τζάκι πολυκατοικίας πόλεως), ή σε μια σχάρα ενός αυτοσχέδιου καπνιστηρίου, ή και σε κελιά ειδικά για τούτο.
- Το καπνιζόμενο κομμάτι θα πρέπει να απέχει από την φωτιά 80 εκ. -1μ. ψηλά και θα πρέπει τα γύρω τοιχώματα να εξασφαλίζουν αγωγό και συγκράτηση της θερμότητας.
- Στην αρχή και για 1-2 1/2 ώρες η φωτιά, η θερμοκρασία, θα είναι μεγαλύτερη και σταθερή (κάτι ανάλογο και με το ψήσιμο τής σούβλας).
- Από εκεί και πέρα, φροντίζετε ώστε η φωτιά να συντηρείται πιο ήπια, αλλά με διαρκές συνδαύλισμα με λιανόξυλα (χοντρά όσον το χέρι σας και όχι κούτσουρα), πού θα συντηρούν περισσότερον το καπνό . Στις 6- 8 ώρες η φωτιά ίσα να ανασαίνει.
Προσοχή στο 1ο στάδιο να μην σας πετσιάσει - να μην κάνει ξερή κρούστα πριν τις 6 ώρες, και όχι καμμένη.
- Όταν έχει πετσιάσει, απ' έξω, δεν έχει έννοια να συνεχίσετε να το ζεσταίνετε, θα πετσιάσει χειρότερα, ή θα καεί.
- Μετά από 8-12 ώρες, σέ θερμοκρασία περιβάλλοντος, ή λίγο πιο ζεστό, ό,τι υγρά έχει μέσα του, θα αρχίσουν να τρέχουν προς τα έξω.
- Επαναλαμβάνετε την προηγουμένη διαδικασία, αλλά με λιγότερη ένταση φωτιάς - θερμοκρασίας, λιγότερες ώρες και διατηρώντας τον καπνό.
- Το ίδιο, για 2-3 ημέρες ακόμη, σε όλο και χαμηλότερη ένταση και χρόνο για την θερμοκρασία. Αναλόγως τού πάχους τού μέρους και πόσον στεγνό το θέλετε.

Η πρακτική αυτή βασίζεται στην ίδια λογική πού εφαρμόζουν οι νοικοκυρές για το "δέσιμο" τού γλυκού. Αν για παράδειγμα, χρειάζεται μισή ώρα βράσιμο για να δέση, αντί τούτου, το βράζουν 10-15 λεπτά την 1η ημέρα, και επεναλαμβάνουν το βράσιμο για 4-2 λεπτά τις επόμενες 2-3 ημέρες.

Από όλα τα ξύλα, αυτά πού δίνουν ιδιαίτερη αίσθηση στο καπνιστό είναι τα σχίνα, η κοκκοροκιά (σαν την κουντουριδιά, φυλλοβόλο) και ο κέδρος, (αυτά είναι ριτηνοειδή). Τουλάχιστον για αυτά έχω πεισθεί. 



Παρασκευή αλατισμένου χοιρινού κρέατος

Η άριστη εποχή για σφαγή είναι το φθινόπωρο και ο χειμώνας, μπορεί ωστόσο να γίνει και το καλοκαίρι εάν το μέρος είναι δροσερό και ευάερο. Το φονευμένο ζώο πρέπει να είναι αναπαυμένο. Εάν είναι κουρασμένο το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια-δυο ημέρες δίνοντας του μόνο νερό. Μετά τη σφαγή αφήνουμε το κρέας να κρυώσει για μια ημέρα, την επομένη το κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε όλα τα μεγάλα κόκαλα. Κάθε κομμάτι τρίβεται με δύναμη παντού με αλάτι λεπτό που εισάγεται με τα δάχτυλα μέσα στο κρέας εφόσον είναι δυνατόν. Κατά την εργασία αυτή καλύπτουμε το δεξί μας χέρι με καθαρό γάντι. Σε τραπέζι με περιχείλωμα τέτοιο που να μπορεί να συγκρατεί την άλμη, απλώνουμε στρώμα χοντροτριμμένου αλατιού επάνω στο οποίο στοιβάζουμε τα αλατισμένα κομμάτια κρέατος, τα οποία κατά διαλείμματα διαβρέχουμε με άλμη. Μετά από παραμονή μιας εβδομάδας διαλύουμε την στοίβα που βρίσκεται στο τραπέζι και φτιάχνουμε νέα τοποθετώντας στο κατώτερο μέρος της τα κομμάτια του κρέατος που αποτελούν την κορυφή της πρώτης στοίβας. Το κρέας μένει έτσι στοιβαγμένο για άλλες επτά ημέρες. Μετά την πάροδο και της δεύτερης αυτής εβδομάδας τοποθετείται το κρέας στα δοχεία. Για το σκοπό αυτό παίρνουμε καθαρότατο και ανοικτό από το ένα μέρος, δοχείο, μέσα στο οποίο στοιβάζουμε τα κομμάτια του κρέατος, κατά στρώματα εναλλάξ με αλάτι πιέζοντάς τα με δύναμη. Όταν γεμίσει το δοχείο μαζεύουμε από το τραπέζι την άλμη που έχει απομείνει, τη βράζουμε, την ξαφρίζουμε, και αφού ψυχρανθεί, τη χύνουμε στο δοχείο που περιέχει το κρέας, το οποίο πρέπει να καλύπτεται από αυτήν. Η άλμη δεν πρέπει να είναι πολύ πυκνή, γιατί το κρέας γίνεται τραχύ. Έχει κατάλληλη πυκνότητα όταν το νωπό κρέας μόλις που επιπλέει σ’ αυτήν. Στις 100 οκάδες (= 128 κιλά) κρέατος χρησιμοποιούνται 22 οκάδες (= 28,16 κιλά) αλάτι, για να διατηρήσει δε το κρέας το φυσικό του χρώμα προστίθενται στο αλάτι 2-3% νίτρο. Μερικοί προσθέτουν στο αλάτι λίγους σπόρους κέδρου (κεδροκούκουτσα) ή φύλλα δάφνης (βαγιόφυλλα). Στο δοχείο του κρέατος τοποθετούμε στρογγυλό ξύλινο σκέπασμα πάνω στο οποίο τοποθετούμε πέτρες βάρους 15-20 οκάδων (= 19,2-25,6 κιλά) για να κρατιέται κάτω το κρέας και να επιπλέει η άλμη.
Αποτέλεσμα εικόνας για ΠΑΣΤΟ